Chi sono

Da oltre 25 anni mi occupo di prodotti lievitati. Il mio percorso professionale inizia nel 1998 nel settore della ristorazione, dove ho lavorato a lungo in contesti operativi maturando esperienza diretta nella gestione delle lavorazioni, delle materie prime e delle variabili di processo. Questo percorso mi ha permesso di sviluppare un approccio pratico e concreto, orientato alla qualità e alla replicabilità dei risultati.

Da oltre 10 anni svolgo attività di consulenza tecnica e ricerca e sviluppo, collaborando con aziende alimentari, industrie della panificazione e fornitori di ingredienti su progetti di sviluppo prodotto, industrializzazione, standardizzazione e shelf life. L’attività comprende l’analisi delle formulazioni, il controllo delle variabili critiche di processo e l’ottimizzazione dei costi, con l’obiettivo di migliorare stabilità e performance produttive.

Il mio lavoro integra esperienza operativa, conoscenza funzionale degli ingredienti e visione di mercato, permettendomi di collegare il mondo artigianale e quello industriale e di supportare lo sviluppo di prodotti performanti e processi scalabili.

L’approccio è orientato alla qualità costante, alla riduzione della variabilità e allo sviluppo di soluzioni competitive nei diversi contesti produttivi, dalla ristorazione alle realtà industriali.